Yoğurdun asidini ne alır? Ekşi yoğurdumuzu kaseye koyup biraz tuz ekliyoruz, 3 yemek kaşığı soğuk süt ekleyip iyice karıştırıyoruz. Eksilirse biraz daha süt ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Yoğurdunuzu tatlı tatlı yiyin 🙂 Tabi ki yoğurdu çalmadan da evde deneyebilirsiniz. Yoğurt asiti nedir? Laktik asit: Homofermentatif laktik asit bakterilerinin ana metabolik ürünü, yoğurda karakteristik ekşi tadını veren laktik asittir [12]. Laktik asit, yoğurt bakterilerinin biyokimyasal reaksiyonları sonucu laktozun fermantasyonu ile üretilir [2]. Yoğurdun ekşi olması için ne yapmalı? Yoğurdu suyla katı boza kıvamına gelene kadar karıştırıp çırpıyoruz. Eğer petek varsa üstüne koyup soğumasını bekliyoruz. 10 dakika sonra ocağın üzerine küçük bir tencereye…
Yorum Bırak